そばの打ち方

自らできる、最高のおもてなし−手打ちそば。粉、水、道具、そして技術とさまざまな要素が絡み合う世界。ここでは、できるだけ詳しく手順を説明いたします。

水回し〜菊練り〜そば打ちの真骨頂!仕上がりの全てがここで決まる!

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地延ばし 延ばしの基本、延ばし作業の良否ははk

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四つ出し〜ほんのし〜

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